De horeca krijgt de komende jaren te maken met steeds strengere duurzaamheidsregels. Een deel daarvan geldt al, maar vanaf 2026 worden verschillende verplichtingen uitgebreid of aangescherpt. In dit artikel zetten we de belangrijkste wijzigingen voor horecaondernemers helder op een rij, zodat je precies weet wat er verandert en hoe je je kunt voorbereiden.
Aanscherping van de SUP-wetgeving (wegwerpplastic)
Vanaf 2026 treedt de volgende fase van de Europese SUP-wetgeving in werking. Deze richt zich volledig op het terugdringen van wegwerpplastic en het stimuleren van herbruikbare verpakkingen.
Belangrijk om te weten:
- Herbruikbare bekers en bakjes worden de norm bij consumptie op locatie.
- Voor afhaal en bezorging komen er strengere eisen aan hergebruiks- en depositsystemen.
- Gemeenten krijgen extra handhavingsmogelijkheden.
- Boetes voor overtredingen worden verhoogd.
Voor terrassen betekent dit dat plastic wegwerpbekers en bakjes niet meer zijn toegestaan. Meer over terrasregels lees je in Wat is een terrasvergunning? en Terrasvergunning verlengen.
Nieuwe energiebesparingsverplichtingen
De lijst met Erkende Maatregelen voor energiebesparing (EML-lijst) wordt in 2026 vernieuwd. Hierdoor worden ondernemers verplicht om extra energiebesparende maatregelen door te voeren.
Nieuwe verplichtingen zijn onder andere:
- Energiezuinige koel- en vriesapparatuur verplicht bij vervanging.
- Optimalisatie van ventilatie- en afzuiginstallaties.
- Strengere isolatie-eisen voor keukens en bereidingsruimtes.
- Automatische deurdrangers bij toegangsdeuren om warmteverlies te beperken.
Horecabedrijven die vallen onder de energiebesparingsplicht moeten daarnaast hun maatregelen rapporteren. Meer hierover lees je in Duurzaamheid in de horeca: welke regels gelden er?.
Zero-emissiezones en eindigende vrijstellingen
Vanaf 2025 hebben veel steden een zero-emissiezone voor stadslogistiek. In 2026 vervalt een groot deel van de vrijstellingen.
Dit betekent dat:
- Veel diesel- en benzinebestelwagens het centrum niet meer in mogen.
- Leveranciers emissievrije voertuigen moeten gebruiken.
- Horecazaken extra kosten kunnen krijgen voor duurzame bevoorrading.
Voor ondernemers in binnensteden is dit een belangrijke wijziging om nu al rekening mee te houden.
Nieuwe eisen voor PFAS-vrije verpakkingen
De EU werkt aan een verbod op PFAS in voedselverpakkingen. De invoering staat gepland voor 2026.
Wat verandert er:
- Veel vetwerende bakjes en verpakkingen worden verboden.
- Horeca moet overstappen op PFAS-vrije alternatieven.
- Prijzen voor duurzame verpakkingen kunnen stijgen.
Dit raakt vooral afhaal- en bezorgconcepten.
Verplichte meting van voedselverspilling
In 2026 wordt het monitoren van voedselverspilling verplicht voor grotere horecabedrijven. Dit komt voort uit EU-doelstellingen om voedselverspilling te halveren in 2030.
Dit betekent:
- Registreren van hoeveel voedsel wordt weggegooid.
- Bewaren van gegevens voor audits.
- In sommige gevallen rapporteren aan RVO of NVWA.
Kleinere horeca krijgt waarschijnlijk een lichtere vorm van registratie.
Strengere regels voor koelinstallaties (F-gassen)
Vanaf 2026 worden bepaalde koelmiddelen verboden of beperkt vanwege hun impact op het klimaat.
Gevolgen voor horeca:
- Oude koelingen en vriescellen mogen niet meer worden bijgevuld met bepaalde koudemiddelen.
- Reparaties worden duurder door schaarste van F-gassen.
- In sommige gevallen is vervanging verplicht.
Vooral bedrijven met grote installaties (hotels, bakkerijen, sushi-restaurants) worden geraakt.
Verbod op gasheaters op terrassen
Veel grote steden voeren in 2026 definitief een verbod in op gasgestookte terrasverwarming.
Steden die het verbod invoeren of afronden:
- Amsterdam
- Utrecht
- Den Haag
- Eindhoven
Elektrische heaters blijven toegestaan, maar vaak onder voorwaarden zoals tijdschakelaars of bewegingssensoren.
Samengevat,
In 2026 worden meerdere duurzaamheidsregels voor horecaondernemers aangescherpt. De belangrijkste veranderingen gaan over wegwerpplastic, energieverbruik, stadslogistiek, voedselverspilling en terrasverwarming. Door deze regels tijdig in kaart te brengen en investeringen goed te plannen, voorkom je onverwachte kosten en ben je klaar voor de toekomst. Deze nieuwe verplichtingen maken duurzaamheid niet alleen wenselijk, maar noodzakelijk voor iedere horecazaak.